木洩れ日の中へⅡ

お天気はいいけど…
どこにも行かない。。。

じゃなく〜行けない(;_;)

ので、父ちゃんの会社の方からいただいた伊予柑でジャム作っとおります。

美味しいできるかな♪
  

この前はれんげのはちみつで漬けてみたので癖がなく、気にいってしまったので今度は
ちょうど瓶の半分くらい残っていたタスマニア蜂蜜にそのまま生姜を放り込んでみました。

タスマニア蜂蜜という名前ですが、レーザーウッドという花の蜂蜜です。
瓶のラベルに書いてある説明には、一月に白いレースのような花をつけるタスマニア島の西海岸を
中心に生育する低木樹で、蜂蜜愛好家の方から「蜂蜜の神様」と称賛されてるそうです。

さっぱりしてるっていうか、味も少し癖があるような感じが私はします。
どんな感じになるのかな～～
楽しみっ(^^♪

  

今日は大阪も朝方雨が降って冷え込んでます。
近畿地方の北部では昼ごろから雪になるところもあるとか。
Xmasが近づいてきてやっと冬らしくなってきましたね。
急に寒くなって皆様、風邪などひかれませんように。。。

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麻耶姫キャン、後一回くらい続く。。。と言っておきながら。。。
なんかね、中々進まないのですよ。。。

ということで、先日、 *sweet time* の *tiara*さんが記事にUPされていたハニージンジャーを、私も作ってみました。



材料は、道の駅羽曳野やOisix(ｵｲｼｯｸｽ)で購入した、
生姜やハチミツがちょうどあったので小瓶にわけていくつか作ってお知り合いにも差し上げちゃいました。

瓶に輪ゴムをはめてるのは蟻ん子除けです。
冬になってもどこからか蟻ん子がたまにでてくるので、お砂糖とか甘いものには輪ゴム必須でっす

水分がでてきたらそれをスプーンに一杯くらい飲めば体もあったまってポカポカ、抗菌作用もあるので
風邪除けにもなるそうです。
寒くなってきたので調度いいかも～～～～

私は今朝、まだトロンとしてるハチミツをヨーグルトにかけて食べましたけど、美味しかったよん。
結構、好きな味です。
もう少ししたらハチミツ漬けになった生姜を食べてみるのも楽しみ。
昔からある、生姜漬けってご存知かな～？　砂糖漬けになってるやつ。あれみたいな味なのかな？

ハチミツの種類によっても味が変わるかもしれませんね～
違う種類のハチミツが手に入ったらまた作ってみよう～っと。  

6月は一回も出撃なし。。。。
今週も。。。。いや、今月もか。。。。。
まあ～ヤボ用もあったり、通院もあったり、町会の用事もあったりするので仕方ないですが。。。。

なので、日常ネタオンリーとなっております。

去年の7月、使い続けていたぬか床をダメにしてしまったと日記に書きました。（記事はこちら）
その後、何度、ぬか床を変えてもやっぱり接着剤のような匂いがするんです。
一からぬかを炒って作ってみても、市販のいろんな種類で作ってみても

なんかおかしい。。。。
これはもしかして容器のほうに問題があったのか？！
でもな～容器を購入するときに漬物容器にもできるとシールがはってあったしと、しばらく冷蔵庫においていましたが
冬になっても匂いは変わらずで、あきらめて廃棄いたしました。

でも、夏になればおいしいぬか漬けが食べたい

と容器を陶器のものに変えてあらためて先日、ぬか床を作りました。
写真は、少し前に撮ったものですが、捨て漬けを終わってキュウリと先週、実家に帰った時に買った泉州名物水ナスを漬けて2日目です。

　　　

冷蔵庫だと丸1日でキュウリはちょうどいいくらいです。
水ナスは生でも食べられるおナスなので、1日目だとほんとサラダのようにサックリと、2日目だとちょっと酸っぱさがまして
しっとりとと、楽しめます。
水ナスは、塩辛くて食べられないくらいに古漬けになれば、塩抜きをしてエビジャコ（小さなエビで頭を取らずに入れます） と
出汁と醤油・みりんで煮付けて泉州地方ではじゃこごうごといわれる料理にもなります。
けど。。。
小さめの容器なのでたくさん漬けれないので古漬けになる前に食べちゃってますが

陶器なので冷蔵庫から出し入れするときに気をつけないと
いまんとこ、変な匂いもしないし美味しくいただいてます。
これからまた熟成していかなくっちゃっ。  

先週の土曜日、またまた実家地方まで買い出しに〜

今回は、両方の実家にも顔をだしてきましたよ。

父ちゃん実家で、お義母さん手作りの山椒の佃をいただきました。
１kgの山椒をお義父さんと二人して、１日がかりで一粒づつ茎を取って掃除したそうです。
私やったら途中で『ええ〜い、面倒くさっ！茎ごと炊いたれ〜』ってなってたことでしょう(＞＜;)

その山椒の佃を使って買い出しで安かった鰯を煮てみました。
生姜はほんの少しだけにして。

山椒の香りがほんのりと美味しかったです〜o(^-^)o


  

GWキャンプレポ、中々完結せず。。。。。。
つい、時間のある時にと思うと進まないんですよね～～
これは、genkiさんからいただいたコメントの予想通りお盆前まで引っ張るかもしれな～い

ということで今日もお弁当ネタ（手抜き穴埋め日記ともいう）でございます
　　　　
今日のお弁当、スナップえんどうはいただきもので、ご近所さんの家庭菜園でできた無農薬。
梅干しは、お義母さんの手作り小梅干し。
そして～～黒い物体は酢豚

昨日の晩御飯の残り物なんですが、本日二度目の登場genkiさんの日記で紹介されていたイタリアン酢豚なんです。

genkiさんの日記は、こちらです～～奥さんとラブラブならキャンプも人生も１０倍楽しい！

酢豚レシピは、奥様のmisaさんが書いてくださってます。
バルサミコ酢を使ったソースは簡単なのになんにでも使えて、我が家ではレシピを教えてもらって以来、
白身魚のフライに合わせたりととっても重宝しております。

今回もルッコラなどがなかったのでこれまたご近所さんからいただいた新玉ねぎがたくさんあったので、
スライスしてレタスとともにあえてみたら、中々おいしかったです
普段、オニオンスライスはあまり食べない父ちゃんもバクバクいっとりました

genkiさん＆misaさん、勝手に紹介しちゃってすみませんm(__)m
でも、ええもん教えてもろてありがとう～～～  

今日は、大阪キャンパルさんに予約をいれに行かはった方、たくさんおられたんでしょうね～
我が家も！！と今朝父ちゃんに「キャンパルさんに予約しに行こう」と言ってみたんですが
「行きません！！」の一言で・・・・・チャンチャン
一度でいいからああいうイベントキャンプに参加してみたいなあ。。。。。と思うのですがあきらめました（泣）
ま、行けるかどうかこの不況で父ちゃんも私もお仕事、どうなってるかわかりませんしね。

そういうことで、朝から撃沈してた私ですが、
夕ご飯には気を取り直しておうちでDOで、桜のチップにザラメ砂糖をプラスしてスモークしてみました。



中々、見た目はうまくできたので調子にのってこのあと、チクワと減塩タイプの６Pチーズもスモークしちゃいました。

お味は、手羽中は、お肉が甘くなってそれなりにおいしかったのですが、なんていうかもうちょっとパンチがほしい感じ。
何を足せばいいのかな～～
チクワは◎
チーズは中がトロトロになってチーズというよりバニラアイスにもういっちょっとバニラエッセンスをふりかけたような
そんなお味。
私、ピザとかグラタンとかだとチーズ食べれるんですけど、６Pとか固まりになってるのは石鹸食べてるような気がして
ダメなんですけど、これだと食べれました。

今度は、キャンプでベーコンとかにもチャレンジしてみたいな

父ちゃんは、朝から何してかといいますとスキーに板の片付けをしておりました。
って、まだ片付けてなかったんかい！！ってね。
ハイ、玄関に置きっぱになっておりました。。

ついでにず～～と、二階の広くない廊下の半分を占めていた、ほんまいつからの板？っていうくらい前に使っていた
スキー板も片付けてくれました。

3本はビンディングが錆びてしまっていたり、全然、動かなくなってしまったりしていたので、外してしまって
粗大ゴミと金属類ゴミに分別してだせるようにしました。

2本はちゃんと最後にカムピリオさんにチューニングに出してから保管してあったもので、できればもう一度、これに乗って滑ってみたいと2人とも思ったので置いておくことに。
ロシの７Gです。



でも、カービングに慣れてしまった今、ちゃんと滑れるのかな～と不安もありますが。。。。

と、そんなこんなで土曜日が終わってしまいましたとさ。。。










  

父ちゃん、最近、残業が多いんです。
残業の時は会社で夜食がでます。
といっても、パンｏｒおにぎり。それに缶コーヒーかお茶だけ。

帰宅時間が遅いとわかってるときは私だけなので、納豆とお漬け物とかお茶漬けとかでチャチャッと
夜食を食べずに「家に帰ってから食べます」とメールがきても、帰宅時間は１０時前くらいになるので、
それから作れないし簡単なおかずとかうどんとかで済ませてもらってます。

なので、父ちゃんの帰宅時間も通常通りとわかっているときで、私のも時間の余裕があるとき（限定でっす！）は、
塩分控えめでカロリーも抑えつつ野菜もとれるようにと、できるだけ手作りしておりまする～～
父ちゃんの血圧のため！！といいつつ自分のダイエットのためでもありますが

この日は、ハンバーグとポテトサラダとカボチャスープ。

ハンバーグは、絹こし豆腐を半丁を合びき肉と一緒に混ぜ混ぜ。
牛７：豚３くらいの合いびき肉に豆腐をいれてタネを作るとフワフワのハンバーグができるんですよ～
つなぎのパン粉または、食パンちぎったものを普通、牛乳にひたしておいて使いますけど
豆腐を水きりせずにいれると豆腐の水分で牛乳はいらないんです。

それと、合いびきを使うのは、牛・豚・羊などの赤身肉のほうが脂肪を燃やすL-カルニチンとかっていうのが
豊富に含まれてるって何かで読んだから。
鶏肉などの白っぽい肉は、脂肪が燃えにくいんだそうです。

ポテトサラダには、キュウリと人参とカロリー半分とかっていうハムとブロッコリーを混ぜてます。
父ちゃん、ブロッコリーあんまし好きではないので、ポテトサラダの中に混ぜちゃえば食べなきゃ仕方ないですから

我が家ではジャガイモを熱いうちにつぶすときに、お酢とサラダ油も少量入れてまぜながら潰します。
フレンチドレッシングを混ぜるのと同じことです。
そのサラダ油の代わりにこないだ届いたエゴマ油を混ぜてみました。
マヨネーズの味が勝つので少しクセのあるエゴマ油でもOKでした。

カボチャのスープは、コンソメでコトコト煮て、後はミキサーでガーとやって豆乳でのばします。
牛乳のほうがおいしいと思うけれど豆乳のほうがカロリー控えめにできるし「大豆ですから～～！！」
大豆イソフラボンいっぱい、血液サラサラになりますもんね～

それと、私はキューブ型のコンソメの素を使うんですが以前の半分の量に今回はしました。
最後に塩こしょうで味を調えますが、この時のお塩は最近、気にいってる塩学舎のお塩。
これ、去年いった温泉やぶっちゃの湯（キャンプ場隣接されてるとこです）で売ってたんですけど、
ミネラル豊富だそうです。

塩分控えめと言ってもミネラル分をとるためには必要なもの。
だったら少しでもいいお塩をといろいろ試しています。
味は、「塩」には違いないですけど。。。。



　
　
























たまにしか手の込んだものを作らないので、血圧とかそういうことにあんまり効いてないかもしれないな～
もうちょっとがんばって減塩やカロリー控えめなご飯にしていかないとね。って思います～～

といいつつ今日もまだメールがこないので、簡単チンご飯になりそうな予感。。。。
サラダだけでも作っておくことにします～～


そうそう、今週末、出撃よ～～
一か月ぶりにいつものお宿へ、姪っこも一緒に行ってきま～～す
でも、雪、降らないみたいね。。。。  

健康のために、えごま油（シソ油）を買いました。
えごま油とは、シソ科の植物えごまの種子から搾った油です。
どこまで体にいいのかはわかりませんが、父ちゃんの高血圧に少しでもいいかな～と思って。
私の肥満にも効くかな～～～


  

豚バラと大根のピリ辛煮。

昨日は、父ちゃんが残業だったので煮込む時間がたっぷり。(*^^)v
おいしそうな飴色になりました。
























ＤＯで煮込もうかと思ったのですが、二人分だとちと１０インチでは大きすぎた（泣）
圧力釜もあるんだけど、こっちもデカイのよね（泣）
仕方ないので鍋で作りましたが、こういうとき、これがほしくなります。




ユニフレーム(UNIFLAME)　ダッチオーブン　８インチスーパーディープ


ちょうどいいんじゃない？大きいかな？６インチもほしいな～～～～

物欲とは。。。。。アカン、アカン(；一_一)　欲しいものがありすぎる。。。。




そして、これはちょっと前のことですが。
父ちゃんが会社からいただいてきたもの。
京都祇園ボローニャの「缶deボローニャ」
中身は、おなじみのデニッシュパンなんですよ～～
災害時とか非常用にストックしておくのにいいかもしれませんね。
お味のほうは、ま、デニッシュです。

  

仕事帰りに見たい雑誌があったので、駅前まで。
結局、本屋さんのハシゴをしたけど売り切れ。


あ〜あ(*´Д｀)=зと思いながら八百屋さんの前を通ったら、地元産の枝豆がてんこ盛り入って３００円って！！


枝豆、一応、うちの市の特産品。
安いし今日の父ちゃんのあてに買っとこ。
せやせや、キュウリがなかったんやった。
けど、５本で１００円かぁ〜

お姉さん（うちのオカンと一緒くらいやけどおばちゃん言うたらあきません）これ１本とか２本はあかん？二人やからこんなけもいらんねんよ。と言うてみた。
そやな〜バラ売りしてないけど、そんなようけいらんのやったら。。。とレジの横の箱から一掴み。

これ持って帰り。

え？いくらで？

かまへん。小さいから店に出せへんやつやから。

ということでいただいて、なんかあったかい気持ちになって家に帰って見てみると小さいけど４本も入ってました♪(*'-^)-☆


まだまだ、我が家地方も捨てたもんやないですわぁ〜
  

出来上がったばかりのアツアツをハフハフしながら食べます。
最高っすよね〜(*^-^)b

この縦じまソースは、フタに３つ穴が空いてるんです。
業界初だそうですよ。
お店みたいにおいしそうにみえます〜
  

新生姜の甘酢漬け

今年は、生協で甘酢漬けの素なるもんを買ってみた。

淡いピンクにするのに使ったのは、お姑さん作、小梅漬けの梅酢。


以前は、梅干し・らっきょ・梅酒に紫蘇ジュース…
色々と手作りしてたけど最近は。。。
な〜んもせんくなってしまいました┐(´ー｀)┌

ヌカ床だけは、漬けてなくても時々混ぜているので長年持ち越してますが…

それでもできるだけ手作りがいいです。てことで、手抜きながらも半手作りで新生姜漬けです〜

どんな味になるんでしょうか(^_^;)

  

ここんとこ、これといったこともない。。。
なので、日常ネタばかりですが。。。

かき醤油ってご存じですか？
ぼけてますが、これです。
これ、使えまっせ





広島方面の方は、めずらしくもないかもですが生協のチラシに時々掲載されていて
気になってたところ、お土産にいただいたんです。
いただいたのはだいぶ前のことなんですが(^^ゞ

てっきり牡蠣の味のする醤油だと思ってたんです。
私は牡蠣は苦手なもんで何に使おうかと悩んでたんですが、匂いをかいでみると牡蠣の匂いがしない。
な～んや、普通のお醤油やん。
んじゃ、カボチャの煮物にでも使おか～と、いっちゃん最初は、カボチャを三度豆と炊いてみました。



なんかいつもの煮物と違っておいしい～～
とうちゃんもうまいなとパクパク。
カボチャの煮物大好きな、友人のお子まいまいちゃんに
『冷凍してクール便で送ったれよ～』って言うくらい。

で、先日、焼きそばにも使ってみました。
写真はないっす。。。。

いつものソース味の焼きそばも大好きなんですが、ニラがあまっていたこともあり、
牛肉・ニラ・玉ねぎを炒めて生の中華麺を投入、ささっと炒めて鶏がらスープとかき醤油を
それぞれ大さじ2杯くらい加えてスープがほとんどなくなるくらいまで炒める。
中華風焼きそばのできあがり！！

これまた、父ちゃん、『これ、うまいな！！』

かき醤油、なんにでも使えるしおいしくできます。
ええもん、みつけたわ～～～  

晩御飯にお好み焼きは、いけますか？
これって大阪だけとか。。。。

で、昨日は、我が家の晩御飯はお好み焼きでした。

昨日、父ちゃんから本日残業～とメールが入った。
遅くなるのなら、お好み焼きの予定だったけど、おうどんにしようか？と返すと　『お好み焼きOK』　の返事あり。

帰宅時間に合わせて焼きあがるようにしとけばいいかな～と、用意を始めていて豆腐の消費期限がきれそうなことに気づいた。
豆腐入れてみたらどうなるんやろ？。。。。

私のお好み焼きのタネは、時間のない時は市販のお好み焼き粉に山芋・卵を少しいれるもの。
時間のある時は、かつおだしをとって、小麦粉・山芋・卵・炭酸またはベーキングパウダーをいれるもの。
どちらも、山芋も入っているのだけど、フワフワ感が足りないといつも父ちゃんに言われる。

で、豆腐ハンバーグとかってフワフワってしてるし、ええかもな～と思い、豆腐をくずして入れてみた。
昨日は、市販のお好み焼き粉をカップ２くらい（なんせ目分量な私）に卵３個、山芋（すりおろして大さじ２くらいかな～）、そこに水きりせずに絹こし豆腐一丁全部。
豆腐を水きりせずにいれたので、そこから水分がでるので水はいれませんでした。

泡だて器でなめらかになるまで混ぜ混ぜ。。。。。
ホットケーキのタネのような固さ。

焼いてみた。
父ちゃんの第一声『うん！！うまいな。軽い！』
ホッホッホ～～～よかったね～～
私も食べてみた。
外はカリッ。中はフワッ。
ドシッとくるもたれ感がない。正解！！でした。

写真は、二枚目に焼いたモダン焼き。
こちらもうまかったっす。



  

ええ天気になりましたな～～
今朝はほんとに清々しいという言葉がぴったりな朝です。

今日の早朝ウォーキングは、私は昨日からちょっと貧血気味なのでお休み。
父ちゃん一人ででかけましたが、ものすごくきれいな景色がみれたそうです。

この季節、ちょうど５時前後が日の出の時間。
今朝はとってもお天気がよかったので、朝日が大阪湾に反射してオレンジの光がキラキラ輝いてものすごく、綺麗やったらしいです。
みたかったな～～～



先日、ご近所の方から家庭菜園でとれた青シソをたくさんいただきました。
乾燥させて刻んでおけば、しばらくはご飯を混ぜたりするなら使えるよと、お聞きしたのですが、父ちゃんは青シソ、食べないので、そんなにたくさんあってもな～と思案してたら、タイミングよく、ミ○カ○酢のＣＭで青シソサワードリンクなるものをやってました。

これええんちゃう？と思い、さっそく材料を購入。
刻んだ青シソとリンゴ酢と氷砂糖をビンに放り込むだけ。
簡単や～～ん。でも味はどうなんかな～？
リンゴ酢も青シソも好きやけど。。。。
今日で４日目。シソの葉の色が変わってきました。
２週間後くらいに飲めるそうです。